說到日本料理餐廳，想起旋轉壽司也不意外。

旋轉壽司的跑道，可以說是蠻特別的單程道，看似來來回回，卻沒有起點或終點。人在體育館現場看球賽，圍繞著球場的自然是觀眾，而旋轉壽司的外圍就是餐廳裡的顧客。

旋轉壽司的座位設計，當然有它一定的用意。你可以一邊觀賞師傅如何精心準備每一道壽司，一邊享用美食。原諒像我這樣的門外漢，對於廚師的用心有多少，就算看著師傅每一個巧妙動作，就算師傅有心要露兩手，我除了像傻瓜一樣嘖嘖稱奇之外，也就只能乖乖地坐著。

也有些座位，隔著一片玻璃面對著廚房，師傅在廚房裡面準備的料理就不再單純是壽司。怕火的朋友，這些隨時感覺熊熊烈火迎面撲來的座位對他們來說，簡直是在拿生命來開玩笑。

以上所說的兩種座位都有個共同點，若來的人就只有那麼一兩位，他們選擇的（又或者說侍應生安排的）通常都會那些座位。打開門做生意的，尤其是餐飲業，當然希望顧客是成群結隊來光顧，落單的朋友不是不歡迎，只是若就一個人坐在四個人的座位上，就算你一人點四人份的套餐，在畫面上也難免被解讀為「佔空間」。

這樣，光顧的尷尬不已，做生意的無言以對，
搞不好落得兩敗俱傷的局面。

所以在日本料理餐廳裡，孤身隻影完全不會顯得突兀，搞不好身邊的另一位孤身隻影或者對面的師傅和你還聊得來。夜幕低垂，疲憊工作的一天下來後，找到可以面對面說話的人，那也算是種幸福。

這種幸福，不孤單的人不明白，而明白的人很孤單。

（原先想以『單』做標題，可是寫著寫著反覺寫『座位』的東西居多，那就乾脆叫『單座』。）